Quiche (čte se kyš) je tradiční francouzský slaný koláč. Hodí se jako předkrm, ale můžete ho podávat i jako lehkou večeři.

Potřebujete:

✿ 275 g listového těsta

✿ 1 vejce

✿ máslo na vymazání

Náplň:

✿ 80 g zeleného chřestu

✿ 2 vejce

✿ 100 ml 30% smetany

✿ 50 ml polotučného mléka

✿ sůl, pepř

✿ 60 g tvrdého sýra

✿ špetku muškátového oříšku

✿ čerstvé bylinky

1. Těsto rozválejte a vyložte jím máslem vymazanou koláčovou formu. Pak těsto po dně propíchejte vidličkou, zakryjte alobalem a zatěžkejte suchými fazolemi. Dejte péct do trouby při 220 °C na 12 minut.

Sundejte fazole i alobal, korpus potřete rozšlehaným vejcem a pečte ještě 3 minuty.

2. Sýr nastrouhejte najemno, Chřest omyjte, odřízněte dřevnaté konce a poskládejte ho na předpečený korpus. V míse smíchejte vejce se smetanou, mlékem, přidejte muškátový oříšek, osolte, opepřete, přidejte strouhaný sýr a znovu promíchjete.

3. Quiche zalijte směsí a dejte péct při 200 °C asi na 25–30 minut, až povrch zezlátne. Můžete dozdobit čerstvými bylinkami, pažitkovými květy apod.