Suroviny:

1 kg vepřových nebo drůbežích jater

200 g špeku

3 cibule

3 měkčí pikantní klobásky

drcený kmín

česnek (i sušený)

mletý pepř

mleté nové koření

majoránka

olej

sůl

Postup:

Játra očistíme. Vepřová pokrájíme na plátky, drůbeží necháme vcelku. Posypeme je kořením, zakápneme olejem a dáme do misky odležet do chladna přes noc. Kořením nešetříme, jen nového koření dáváme méně.

Okořeněné maso napícháme střídavě s kousky špeku, kolečky cibule a klobás na delší jehly. Před grilováním osolíme jen hodně málo, abychom se nemuseli bát, že játra ztvrdnou.

Grilujeme ze všech stran asi 15 minut, sundáme špízy z mřížky a ještě je trochu osolíme. Podáváme nejlépe s čerstvým pečivem, zeleninovým salátem a sklenicí vychlazeného piva.