Suroviny:

75 g řeřichy

1 šalotku

30 g másla

30 g hladké mouky

800 ml zeleninového vývaru

200 ml smetany

sůl a mletý pepř

muškátový oříšek

Postup:

Řeřichu opláchneme, necháme ji okapat a nakrájíme ji. Šalotku oloupeme a nakrájíme. V hrnci rozehřejeme máslo a šalotku na něm necháme zesklovatět. Zaprášíme moukou a necháme opražit dozlatova.

Zalijeme zeleninovým vývarem a všechno důkladně prošleháme metlou, aby v něm nezůstaly žádné hrudky.  Při mírné teplotě vaříme asi 20 minut. Přidáme pokrájenou řeřichu, povaříme a přimícháme 100 ml smetany.

Potom vše rozmačkáme na kaši, případně propasírujeme přes řídké síto. Dochutíme solí, mletým pepřem a muškátovým oříškem.

Zbylou smetanu (100 ml) ušleháme. Polévku nalijeme do talířů, zdobíme šlehačkou a zbylými kousky čertvé řeřichy..