Asi 500 g jahod omyjeme, očistíme a přepůlíme a dáme je do hrnce se 100 g cukru krupice. K jahodám přilijeme 400 ml červeného vína. Necháme hodinu a půl odležet. Pak je posadíme na plotnu, př i vedeme k varu a mícháme, aby se rozpustil cukr.
Na velmi mírném ohni pak vaříme 10 minut. Směs rozmixujeme tyčovým mixérem, propasírujeme přes cedník a necháme vychladnout.
Do vychladlé směsi přidáme šťávu z půlky citronu a popřípadě moučkový cukr a přendáme ji do mělkého pekáčku nebo plechu a dáme na 12 hodin do mrazáku.
Každé dvě hodiny vidličkou narušíme krystaly. Servírujeme ve skleničce nebo misce..
