Suroviny:

170 g špaldové mouky

25 g moučkového cukru

100 g vychlazeného másla

špetka soli

50 ml ledové vody

Na náplň:

400 g čerstvých jahod

70 g třtinového cukru

1 lžíce kukuřičného škrobu

vanilkový extrakt

Na potření:

1 žloutek

2 lžíce smetany

Postup:

V míse promíchejte mouku s moučkovým cukrem a špetkou soli. Poté přidejte na kostky nakrájené vychlazené máslo a špičkami prstů vypracujte drobenku.

Do ní přidejte ledovou vodu a vypracujte těsto. Postupujte rychle, aby těsto nezřídlo, pak ho zabalte do potravinové fólie a nechte minimálně hodinu odpočinout v lednici.

Jahody nakrájejte na menší kousky, přidejte cukr, pár kapek vanilkového extraktu a kukuřičný škrob. Vše dobře promíchejte a krátce povařte do zhoustnutí.

Dostatečně vychlazené těsto rozválejte na tenký plát. Vytvarujte kruh o průměru asi 35 cm a ten vložte do formy vyložené pečicím papírem.

Do středu nalijte náplň a rozetřete ji tak, aby končila asi 3 cm od okrajů, ty pak přehněte směrem ke středu koláče. Okraje potřete žloutkem smíchaným se smetanou, vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte zhruba 30 minut.