Suroviny:

500 g listového těsta

500 g čerstvého špenátu

250 g ricotty

50 g parmazánu

1 cibule

5 vajec

sůl

2 lžíce olivového oleje

pepř

špetka muškátového oříšku

Postup:

V pánvi na oleji opečte nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, poduste na ní špenát. Směs nechte vychladnout a poté z ní vymačkejte přebytečnou vodu.

V jiné míse smíchejte ricottu s najemno nastrouhaným parmazánem, jedním vejcem, špetkou muškátového oříšku, solí a pepřem. Do vzniklého krému přimíchejte dušený špenát.

Listové těsto rozválejte na dva kulaté pláty, první z nich vložte do dortové formy a naneste na něj špenátovou směs. Povrch uhlaďte a vytvořte v něm 4 důlky.

Do každého opatrně rozklepněte jedno vejce. Koláč přikryjte druhým plátem těsta, potřete ho rozšlehaným vejcem a jeho povrch na několika místech propíchněte vidličkou.

Koláč pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut, dokud nezezlátne. Po upečení ho nechte asi půl hodiny odpočinout na mřížce, náplň bude při nakrojení držet tvar.

Tip!

Pokud seženete křepelčí vejce, použijte je místo těch slepičích.