Suroviny:

4 lžíce másla

1 lžíce olivového oleje

250 g kulatozrnné rýže

200 ml bílého vína

100 g parmazánu

½ cibule

1 stroužek česneku

zeleninový vývar

sůl

pepř

Postup:

Ve velké hluboké pánvi rozpalte olivový olej, přidejte do něho lžíci másla a nechte rozpustit. Stroužek česneku lehce smáčkněte nožem a přihoďte ho do pánve. Opékejte asi 30 vteřin a pak ho vyjměte.

Cibuli nakrájejte nadrobno, přidejte ji do másla, a jakmile zesklovatí, přisypejte k ní suchou rýži. Za stálého míchání vše restujte.

Když rýže lehce zprůsvitní, přilijte bílé víno a naběračku vývaru a přidejte okapané houby. Osolte a opepřete. Na středním plameni duste za občasného míchání a přilévání vývaru až do změknutí rýže.

Jakmile je rýže takzvaně al dente, stáhněte ji z plamene a rozmíchejte v ní zbylé máslo a nastrouhaný parmazán. Rizoto na talíři dozdobte nasekanou petrželkou a trochou parmazánu.

Tip!

Rýži před použitím neoplachujte, zbavili byste ji škrobu, který rizotu dodává jeho krémovou konzistenci.