Suroviny:

750 g hovězího zadního

sůl a pepř

slunečnicový olej

1 cibule

2 stroužky česneku

1 lžička kmínu

2–3 hrsti sušených hub

400 ml hovězího nebo zeleninového vývaru

2 lžíce másla

2 lžíce hladké mouky

1 lžíce zakysané smetany

Postup:

Maso nakrájíme na plátky asi centimetr silné, osolíme je a opepříme z obou stran a na koncích mírně nařízneme, aby se maso nezkroutilo. Olej rozpálíme v širším hrnci, necháme na něm zesklovatět cibuli, přidáme česnek a pak na něm zprudka opečeme plátky masa.

Přidáme houby, podlijeme 150 ml vývaru a za občasného podlévání dusíme doměkka, minimálně jednu hodinu.

Na závěr přidáme zbylý vývar, povaříme, podle chuti zahustíme tmavší jíškou připravenou ze dvou lžic másla a dvou lžic mouky a vmícháme jednu lžíci zakysané smetany.