Suroviny:

800 g hovězí kýty

3 lžíce olivového oleje

1 červená cibule

4 mrkve

½ bulvy celeru

150 ml červeného vína

1 l hovězího vývaru

sůl

pepř

Postup:

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej, vložte hovězí kýtu nakrájenou na větší kostky a dobře ji ze všech stran opečte. Maso se tak zatáhne a zachová si svou šťavnatost.

Přendejte ho do pekáče a do stejné pánve vložte nadrobno nakrájený celer, mrkev a cibuli. Vše opékejte tak dlouho, než cibule zesklovatí. Poté zalijte vínem a nechte chvíli povařit.

Zhruba po pěti minutách přilijte do hrnce vývar. Jakmile dosáhne bodu varu, přelijte ho společně se zeleninou do pekáče k masu. Vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte zakryté víkem nebo alobalem asi 3 hodiny.

Po upečení vyjměte maso a šťávu se zeleninou propasírujte na omáčku. Pokud je potřeba, osolte nebo opepřete. Podávejte s bramborovou kaší nebo s čerstvým pečivem.