Gruzie se nachází na rozhraní dvou kontinentů a právě to se promítá i do její kuchyně. Snoubí se v ní evropské a asijské chutě a díky tomu vznikají rozmanité a chuťově bohaté pokrmy, které rozhodně stojí za vyzkoušení.

My jsme pro vás vybrali dva nejtradičnější recepty, tak se pojďte společně s námi pustit do vaření!

Suroviny:

Na těsto:

500 g hladké mouky

250 ml vody

1 lžička soli

Na náplň:

400 g mletého masa

1 velká cibule

2 stroužky česneku

1 lžička mletého kmínu

100 ml hovězího vývaru

hrst čerstvé petržele

sůl

pepř

Krok za krokem:

1. Začněte přípravou těsta. V míse smíchejte hladkou mouku se solí a postupně přidávejte vlažnou vodu a hněťte, dokud nevznikne hladké a pružné těsto.

To zabalte do potravinářské fólie a nechte ho asi hodinu odpočinout v lednici, bude se vám s ním pak lépe pracovat.

2. Mezitím si připravte náplň. Mleté maso (ideálně mix hovězího a vepřového) vložte do mísy a přidejte k němu nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, mletý kmín, nasekanou petržel, sůl a pepř.

Vše promíchejte a poté ke směsi nalijte hovězí vývar, který masu dodá intenzivnější chuť. Ještě jednou vše důkladně promíchejte.

3. Z vychlazeného těsta vyválejte plát silný asi 2 mm a pomocí sklenice z něj vykrajujte kolečka. Každé z nich ještě trochu rozválejte válečkem, jejich průměr by měl být asi 12 cm.

4. Doprostřed každé placky vložte lžíci masové náplně. Okraje těsta zvedněte a začněte je skládat do záhybů směrem ke středu tak, aby vznikl tvar měšce.

Každý kousek nahoře stáhněte, stiskněte a lehce zatočte, aby se knedlíček při vaření neotevřel a nevytekla z něj náplň.

5. Velký tác lehce posypejte moukou a vyskládejte na něj připravené knedlíčky. Nechte je asi 15 minut odpočinout a mezitím ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Můžete přidat ještě dva bobkové listy, dodají knedlíčkům krásnou vůni.

6. Knedlíčky vhoďte do hrnce a vařte je asi 10 minut, dokud nevyplavou na povrch. Asi v polovině vaření knedlíčky otočte, aby se uvařily rovnoměrně ze všech stran.

Uvařené knedlíčky vyjměte z hrnce pomocí sítka a rozdělte je do talířů. Každou porci pak můžete lehce posypat čerstvě namletým pepřem.

Vláčný sýrový chléb

V Gruzii se tento tradiční kynutý chléb se sýrem jí hlavně k svačině. Až tedy příště vyrazíte s rodinou na výlet, připravte si předem několik kousků tohoto božského pečiva a vezměte si ho s sebou. Uvidíte, že se po něm jenom zapráší!

Suroviny:

Na těsto:

500 g hladké mouky

250 ml mléka

2 lžíce oleje

2 lžičky cukru

1 lžička soli

10 g sušeného droždí

Na náplň:

400 g balkánského sýra

200 g mozzarelly

4 lžíce másla

4 vejce

petržel na posypání

Jak na to?

Cukr společně s droždím rozmíchejte ve vlažném mléce a nechte vzejít kvásek. Do velké mísy nasypejte prosátou hladkou mouku a smíchejte ji se solí. V jejím středu vytvořte důlek a nalijte do něj vzniklý kvásek.

Pomocí kuchyňského robota vytvořte pružné a nelepivé těsto, lehce ho poprašte moukou a nechte ho na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Oba druhy sýrů nastrouhejte na jemném struhadle a smíchejte je. Vykynuté těsto rozdělte na 4 stejně velké díly a z každého vyválejte oválný plát silný asi 0,5 cm. Jejich okraje zarolujte směrem dovnitř a na dvou koncích je spojte, aby vznikl tvar lodičky.

Tu naplňte sýrovou směsí. Lodičky dejte na plech vyložený pečicím papírem, vložte je do trouby předehřáté na 220 °C a pečte asi 12 minut, dokud jim nezezlátnou okraje.

Poté do každého kousku rozklepněte vejce a chléb vraťte na další 3 minuty do trouby, aby se bílek zatáhl. Po upečení dejte na každou lodičku lžíci másla a posypejte ji nadrobno nasekanou petrželí.

Tip!

Do náplně můžete přidat i trochu masa nebo čerstvé zeleniny.