Gnocchi alla Sorrentina (čti: ňoky ala sorentina), bramborové noky s rajčatovou omáčkou, zapečené s mozzarellou – dokonalá harmonie chutí.

Potřebujete:

✿ 500 g brambor

✿ 1,5 šálku hladké mouky

✿ sůl

Omáčka:

✿ 3 lžíce olivového oleje

✿ 3 stroužky česneku

✿ 6 lístků bazalky

✿ 1 šálek bílého vína

✿ 400g plechovku loupaných rajčat

✿ 150 g mozzarelly

✿ 50 g parmezánu

1. Brambory ve slupce vařte v osolené vodě 35 minut. Slijte, oloupejte, rozmixujte. Přidejte mouku, sůl a zpracujte v hladké těsto. Těsto rozválejte na 2 cm tlusté válečky, odkrajujte 1,5cm kousky, zmáčkněte je vidličkou.

2. Na pánvi na oleji restujte česnek asi 5 minut. Přidejte bazalku a pak přilijte víno. Vařte, dokud se tekutina nezredukuje o třetinu, asi 1 minutu. Přidejte rozmačkaná rajčata, osolte a povařte 10 minut.

3. V osolené vodě vařte noky, dokud nevyplavou na povrch. Přendejte je do pánve s omáčkou. Posypejte mozarellou a parmezánem. Zapečte při 220 °C 5–10 min.