Základem poctivé francouzské cibulačky je minimálně 1 kilogram co nejčerstvější cibule.

Suroviny:

1 kg cibule

1,5 l hovězího vývaru

1 svazek tymiánu

2 dl červeného vína

3 lžíce másla

2 lžíce hladké mouky

8 plátků bagetky

250 g stouhaného sýra

sůl

Postup:

Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka.

V hrnci si rozpusťte máslo a přidejte do něj cibuli. Osolte ji a duste pod pokličkou patnáct minut.

Poklici odklopte a nechte cibuli zkaramelizovat. Obvykle to trvá půl hodiny, maximálně 45 minut.

Až bude mít cibule tmavě hnědou barvu, zaprašte ji moukou a restujte.

Podlijte ji červeným vínem a nechte ho částečně odvařit. Pak přidejte vývar.

Přidejte tymián a vařte další půlhodinu.

Bagetu si nakrájejte na plátky, posypejte ji sýrem a poté ji zapečte v troubě.

Polévku servírujte ozdobenou čerstvým tymiánem a s opečenou bagetkou.