Rizoto s dýní podle italského receptu je trochu náročnější na přípravu, protože vyžaduje stálé míchání a hlídání při vaření, ale výsledek stojí za to.

Potřebujete:

✿ 1,5 hrnku nakrájené máslové dýně

✿ 2 hrnky rýže arborio

✿ 8 hrnků vývaru

✿ 1 lžičku másla

✿ 1 cibuli

✿ sůl, pepř

✿ 50 g parmezánu

✿ čerstvé bylinky (šalvěj, koriandr, petržel…)

1. Nastrouhejte parmezán nejemno. Cibuli nakrájejte nadrobno. Dýni oloupejte, semena vydlabejte a nakrájejte ji na menší kostky. Ve velké pánvi rozehřejte máslo a osmažte na něm cibuli, až zesklovatí.

2. Přidejte rýži arborio a 1,5 hrnku horkého vývaru. Důkladně promíchejte, aby rýže nasákla co nejvíce vývaru. Přidejte další 1,5 hrnku vývaru a promíchejte a přidejte dýni.

Až se vývar vsákne, přidejte další a postup opakujte do doby, než rýže absorbuje většinu vývaru. Pak osolte a opepřete.

3. Po 25–30 minutách ochutnejte, zda je rýže uvařená na skus. Pokud vám přebývá hodně tekutiny, slijte ji. Nechte rizoto odstát a servírujte posypané sýrem a bylinkami.