Suroviny na 4 porce:

1 střední dýně hokkaidó

400 ml zeleninového vývaru

200 ml rýže arborio

2 polévkové lžíce másla

1 najemno nakrájená cibule

olivový olej

najemno nastrouhaný parmezán

Postup:

Dýni dobře očistíme kartáčkem a nakrájíme na stejně velké kostičky nebo plátky. V silnější vyšší pánvi rozehřejeme máslo a doměkka na něm osmažíme cibuli i kousky dýně.

Jakmile je cibule i dýně měkká, rovnoměrně posypeme rýží, promícháme a zalijeme asi sběračkou teplého vývaru. Rýži je nutné občas míchat, aby se nepřichytila.

Poté, co se odpaří všechen vývar, přilijeme další sběračku a tento postup opakujeme, dokud není rýže uvařená „na skus“ a zároveň nemá krémovou konzistenci. Servírujeme zakapané olivovým olejem a posypané parmezánem.

.