Má široké využití, například jako základ grilovací omáčky.

Potřebujete:

✿ 2 kg zralých rajčat

✿ 3–4 stroužky česneku

✿ 10 listů čerstvé bazalky

✿ sůl, pepř

✿ 4 lžíce třtinového cukru

1. Rajčata nakrájejte na kousky. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky. Rajčata dejte do hrnce, přidejte lístky bazalky, sůl, pepř a třtinový cukr. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni při občasném míchání 35 minut, až rajčata změknou. Asi 10 minut před koncem vaření přidejte česnek.

2. Sundejte z ohně a rozmixujte dohladka. Směs ještě propasírujte přes sítko, vraťte ji na oheň a povařte ještě 5 minut.

3. Horkým rajčatové pyré naplňte čisté sklenice. Sklenice uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Můžete je také ještě povařit v hrnci s vodou asi 10 minut.