Suroviny:

1 dávka základního těsta na pizzu

250 g chřestu

250 g ricotty + 200 g mozzarelly

2 velká rajčata (nemusí být)

1ks plechovky hrášku

sůl a pepř

4 velká vejce

pár plátku kvalitní šunky

Postup:

Zahřejeme troubu na 220 °C. Do trouby vložíme dva velké plechy a necháme je aspoň 30 minut zahřívat. Těsto připravíme podle základního receptu. V hrnci přivedeme k varu vodu, vhodíme do ní chřest a vaříme asi 2 minuty, aby byl tak tak měkký.

Pak ho scedíme a proplácheme studenou vodou. Osušíme a odložíme.

Těsto rozdělíme na čtyři menší koule a ty rozválíme na lehce pomoučněné podložce na kruhy o průměru přibližně 25 cm. Dáme je na pečicí papír a uděláme okraj. Na kola rozdělíme ricottu, mozzarellu, chřest, šunku a hrášek. Osolíme a opepříme.

Dáme na předehřáté plechy a pečeme 10–12 min, aby byl okraj zlatavý a sýr se roztekl.

Do misky rozklepneme vejce a opatrně ho vlijeme na jednu pizzu, zopakujeme s ostatními. Pečeme ještě 4–5 minut, aby se z vajec stala volská oka..