Suroviny:
600 g telecího masa nakrájeného na tenké proužky
2 lžíce másla
1 cibule nebo šalotka nasekaná na kostičky
250 g hub nakrájených na tenké plátky
1 polévková lžíce hladké mouky
200 ml bílého vína
200 ml kysané smetany nebo crème fraîche
trochu strouhané citronové kůry
sůl, pepř
1 polévková lžíce nasekané petrželky
![Tenhle pokrm najdete ve Švýcarsku na každém jídelním lístku. Je to vlastně ragú z telecího masa, ale někde se připravuje i z drůbežího. A s houbami je vynikající.](http://nejsemsama.cz/wp-content/uploads/2023/09/shutterstock-2065585172-768x512.jpg)
Postup:
Maso na části másla krátce, ale prudce orestujte. Mělo by to trvat asi 5 minut. Vyjměte je z pánve a udržujte v teple.
Snižte teplotu, do pánve dejte zbylé máslo, vložte cibuli nebo šalotku a restujte do sklovata.
Přidejte houby, krátce osmažte, poprašte moukou a dobře promíchejte.
![Našli jste houby? Připravte si tento recept.](http://nejsemsama.cz/wp-content/uploads/2023/09/shutterstock-367154249-768x512.jpg)
Přilijte víno a nechte chvíli vařit (asi 10 minut), dokud se část vína nevyvaří. Ochutnejte, a zdá-li se vám chuť nepříliš výrazná, přidejte pár kapek citronové šťávy.
Poté přilijte smetanu a ještě asi 10 minut povařte za stálého míchání. Vmíchejte citronovou kůru, osolte, opepřete a přidejte maso. Krátce je ohřejte, posypte petrželkou a ihned podávejte s nasekanou petrželkou.