Křehké kořeněné pečivo speculaas (čti: spékulás) se v Holandsku podává už 6. prosince na svátek sv. Mikuláše.

Potřebujete:

✿ 1 šálek másla

✿ 1 šálek hnědého cukru

✿ 2 vejce

✿ 1 lžíci medu

✿ 2 lžičky pomerančové kůry

✿ 3,5 šálku hladké mouky

✿ ½ šálku mletých mandlí

✿ 3 lžičky skořice

✿ 1 lžičku kypřicího prášku

✿ ½ lžičky muškátového oříšku

✿ ½ lžičky mletého hřebíčku

✿ ¼ lžičky mletého bílého pepře

✿ ¼ lžičky mletého zázvoru

✿ ¼ lžičky mletého kardamomu

1. Vyšlehejte máslo s cukrem. Přimíchejte vejce, med a pomerančovou kůru. Zvlášť promíchejte mouku s mandlemi a vším kořením. Sypkou směs zapracujte do máslové a těsto pak nechte alespoň 4 hodiny v lednici.

2. Na válu s pečicím papírem vyválejte těsto na sílu asi 3 mm a vykrájejte sušenky.

3. Sušenky přesuňte i s papírem na plech a pečte v troubě při 180 °C 8–10 minut.