Suroviny:

200 g hladké mouky

4 vejce

250 ml mléka

rozinky

vlašské ořechy

2 lžíce vanilkového cukru

2 lžíce másla

100 g nakrájených jablek

moučkový cukr na posypání

Jak na to?

Pečlivě oddělte žloutky od bílků. V míse důkladně utřete žloutky s cukrem a solí, přidejte mléko, mouku a ušlehejte. Vzniklou směs nechte chvíli odpočinout.

Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a opatrně ho vmíchejte do připravené žloutkové směsi.

V pánvi rozpusťte máslo, vlijte připravené těsto, zasypte rozinkami a pod pokličkou pomalu pečte. Výška těsta v pánvi by měla být 2–3 cm.

Když je těsto z jedné strany hotové, otočte je a nechte dojít. Upečenou placku natrhejte na menší kousky, vyjměte z pánve a nechte stranou.

Do pánve vložte zbytek másla a nechte ho rozpustit. K máslu přidejte cukr a nechte zkaramelizovat.

Přidejte na kousky nakrájené jablko, ořechy a promíchejte.

Na závěr ještě do pánve vraťte na kousky natrhané těsto a naposledy vše promíchejte.

Tenhle pokrm tolik miloval císař František Josef, že po něm získal svůj název. O tom, jak vznikl, se vypráví mnoho legend, třeba že omylem, když se císařovně nepovedlo obrátit palačinku. Původně v něm byly jen rozinky namočené v rumu a podával se s džemem. Ale tenhle s jablky je také báječný.