Velmi lahodná jarní polévka chutná skvěle i s opečenou bagetou. Můžete ji dozdobit i lžící zakysané smetany, různými semínky apod.

Potřebujete:

✿ 1 svazek chřestu

✿ 2 šalotky

✿ 50 g másla

✿ 2 lžíce hladké mouky

✿ 1,5 l vývaru

✿ 1 bramboru

✿ 2 stroužky česneku

✿ 100 ml smetany

✿ sůl, pepř

1. Z chřestu odkrojte spodky a stonek oloupejte škrabkou (zelený stačí jen ve spodní části). Šalotky nakrájejte, zpěňte v hrnci na másle, zaprašte moukou a umíchejte jíšku. Zalijte ji vývarem a rozšlehejte dohladka.

2. Do hrnce vložte chřest, celé stroužky česneku a pokrájenou oloupanou bramboru. Vařte asi 30 minut. Po 10 minutách varu pár kousků chřestu vyjměte, odkrojte jim špičky a ty dejte stranou.

3. Vlijte smetanu a vše rozmixujte na krém. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte ozdobené špičkami chřestu, případně bylinkami.