Cheesecake je oblíbený v mnoha variantách. Kokos a banán je skvělá kombinace. A příprava nepečené verze je navíc velmi jednoduchá. Přesvědčte se sami.

Na korpus:

200 g máslových sušenek

100 g másla

2 lžíce strouhaného kokosu

Na krém:

250 g mascarpone

200 g smetanového sýra

2 banány

80 g moučkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu

200 ml smetany ke šlehání

1 ztužovač šlehačky

Na dokončení:

1–2 banány

3–4 lžíce karamelového toppingu

2 lžíce kokosu

nesolené kešu ořechy

Postup:

Sušenky rozdrťte a smíchejte s máslem a kokosem. Vzniklou směs natlačte na dno dortové formy vyložené pečicím papírem a dejte do lednice ztuhnout.

Banány rozmačkejte na pyré. V míse vyšlehejte mascarpone se sýrem, cukrem a vanilkou. Přidejte banánové pyré a promíchejte. Smetanu vyšlehejte se ztužovačem a opatrně ji vmíchejte do krému.

Krém rozetřete na sušenkový základ a cheesecake dejte na 4 hodiny  do lednice ztuhnout.

Před podáváním dort ozdobte kolečky banánu, kešu ořechy, strouhaným kokosem a přelijte karamelovou polevou. Podávejte dobře vychlazené.