Suroviny:

1 lilek

300 g cherry rajčat

3 lžíce olivového oleje

½ lžičky chilli

1 červená cibule

3 stroužky česneku

1 řapík celeru

2 lžíce rajčatového protlaku

2 plechovky nakrájených rajčat

1 lžička sušeného oregana

2 snítky čerstvého tymiánu

30 g kaparů

40 g rozinek

60 g vypeckovaných oliv

500 g těstovin penne

10 g tmavé čokolády

20 g čerstvé petrželky

1 lžíce balzamikového octa

sůl, černý pepř

Postup:

Omytý lilek nakrájejte na kostky, položte na vymazaný plech spolu s cherry rajčaty a pokapejte 1 lžící olivového oleje. Posypte solí, pepřem a chilli vločkami, vložte plech do předehřáté trouby a pečte 30 minut.

Mezitím nalijte zbývající 2 lžíce oleje do velké pánve. Cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte nadrobno a přidejte do pánve. Z celeru ořízněte listy, nasekejte ho nadrobno a přidejte také.

Cibuli, česnek a celer restujte 10–15 minut za pravidelného míchání, dokud nejsou měkké a na pohled jakoby průsvitné. Do pánve přidejte rajčatový protlak a zamíchejte.

Poté přidejte nakrájená rajčata, oregano, tymián, kapary, rozinky a olivy, podle chuti trochu osolte a opepřete, poté snižte plamen a nechte vše 5 minut vařit. Přidejte opečené lilky a rajčata a opět důkladně zamíchejte.

Přiklopte poklicí a duste ještě 12–15 minut za občasného promíchání. Uvařte těstoviny al dente podle návodu na obalu. Mezitím si nasekejte nebo nastrouhejte hořkou čokoládu a přisypte ji do omáčky.

Nasekejte listy petrželky a přidejte část do pánve spolu s balzamikovým octem. Vařte pod pokličkou dalších 3–5 minut. Přidejte těstoviny, promíchejte, stáhněte z ohně a přiklopte pokličkou.

Nechte ještě nějakou chvíli dojít, aby se všechny chutě propojily. Před podáváním posypte těstoviny natrhanými lístky čerstvé petrželky.

Původně byla caponata předkrmem, který velmi připomíná francouzský ratatouille. Přidáte-li těstoviny, rázem máte z předkrmu chutný oběd nebo večeři a výhodou je, že co zbude, můžete jíst i studené.