Mezi pilíře britské kuchyně patří především smažená ryba s hranolkami nebo masový pastýřský koláč. Byla by ovšem škoda nepřipomenout i další skvělé recepty!

Mezi ně patří třeba Battenbergův dort, který se v Anglii těší velké popularitě. Vznikl na počest svatby princezny Viktorie a od té doby je velmi populární.

Suroviny:

175 g másla

175 g hladké mouky

150 g cukru

3 vejce

70 g mletých mandlí

2 lžičky kypřicího prášku

vanilkový extrakt

mandlový extrakt

červené potravinářské barvivo

Na dokončení:

100 g meruňkové marmelády

250 g marcipánu

1 lžíce kukuřičného škrobu

Krok za krokem:

1. Čtvercový hluboký pekáč vymažte máslem, uprostřed vytvořte pomocí složeného alobalu dělicí příčku a každou část formy včetně okrajů vyložte pečicím papírem. Díky tomu se těsto nepřipeče a bude se vám s ním lépe pracovat.

2. Ve velké míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem do nadýchaného světlého krému. Poté postupně zašlehejte vejce a přidejte několik kapek vanilkového a mandlového extraktu. Přisypejte také prosátou mouku a jemně namleté mandle. Vše šlehejte, dokud nezískáte hladké těsto bez hrudek.

3. Polovinu těsta nalijte do jedné části formy. Do druhé poloviny těsta přidejte červené potravinářské barvivo a dobře promíchejte. Poté ho nalijte do druhé části formy.

Povrch uhlaďte stěrkou a formu vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte asi půl hodiny, dokud špejle zapíchnutá do těsta nevyjde suchá.

4. Upečený korpus nechte asi 5 minut odpočinout a pak ho překlopte na mřížce a nechte vychladnout. Jakmile bude studený, seřízněte ho na dva stejně velké kvádry a každý z nich rozdělte na dvě poloviny.

Meruňkovou marmeládu zahřejte v rendlíku a propasírujte ji přes jemné sítko. Poté s její pomocí spojte kusy korpusu k sobě.

5. Dezert by měl na řezu tvořit šachovnici. Pracovní plochu poprašte kukuřičným škrobem a z marcipánu vyválejte velký obdélník. Korpus namažte ze tří stran marmeládou a obalte ho v marcipánu.

6. Zarovnejte okraje a dejte dort alespoň na pět hodin do lednice. Nejlépe však uděláte, když ho necháte chladit přes noc. Na krájení použijte ostrý nůž, který jste namočila do horké vody a otřela ubrouskem.

Jahodový pohár se sněhovými pusinkami

Pohár Eton Mess patří v Anglii mezi nejoblíbenější dezerty. Studenti prestižní školy Eton kdysi přinesli na piknik jahodový dort s pusinkami, a když jim ho rozsedl labrador, rozmáčknutý ho rozdělili do skleniček, a dezert byl na světě.

Suroviny:

500 g čerstvých jahod

500 g smetany ke šlehání

Na pusinky:

2 bílky

120 g cukru krupice

špetka soli

Jak na to?

Nejprve začněte přípravou pusinek. Bílky vložte do mísy, přidejte špetku soli a šlehejte na nižší otáčky. Když se vytvoří bílá pěna, začněte po částech zašlehávat cukr.

Pak zvyšte otáčky na maximum a šlehejte několik minut, až je sníh hezky lesklý a cukr co nejvíce rozpuštěný.

Sníh přendejte do sáčku se zdobicí trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte pusinky. Plech vložte do trouby předehřáté na 100 °C a pečte 60–90 minut podle velikosti pusinek.

Během pečení troubu několikrát otevřete, aby odešla přebytečná vlhkost. Nakonec troubu vypněte a pusinky nechte v troubě vychladnout.

Smetanu vyšlehejte dotuha, jahody omyjte a nakrájejte na menší kousky. Do připravených misek postupně vrstvěte nalámané pusinky, šlehačku a kousky jahod.