Suroviny:

Na knedlíky:

800 g uvařených brambor ve slupce, oloupaných a vychladlých

1 vejce

300–350 g hrubé mouky

¼ lžičky soli

25 vypeckovaných švestek

Na posypání:

100 g másla

200 g strouhanky

2 lžičky skořice

¾ hrnku cukru

Postup:

Brambory nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte vejce, sůl a mouku. Vypracujte tužší těsto.

Utvořte váleček a ten nakrájejte na dílky, které prsty jemně roztáhněte. Do každého dílku zabalte vypeckovanou švestku.

Vařte ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou na povrch (asi 5 až 8 minut). Máslo rozpusťte na pánvi, přidejte strouhanku, cukr a skořici. Za stálého míchání lehce opražte. Knedlíky podávejte obalené a posypané strouhankou, polité rozpuštěným máslem.

Variací na švestkové knedlíky je spousta, těsto může být tvarohové i kynuté, ale tenhle pokrm vždycky tak nějak voní domovem.

Chcete-li ho ještě ozvláštnit, zkuste do každé švestky vložit kuličku marcipánu. Nezapomeňte dát včas vařit vodu, protože bramborové těsto stáním řídne.