Suroviny na 4 porce:
1 bažant
10 dkg slaniny
5 dkg másla
sůl
1 lžička mletého pepře
1 lžička muškátového květu
1 lžíce tymiánu
4 dl červeného vína
jíška nebo 1 lžíce strouhaného chleba
Postup:
Bažanta nakrájíme na porce, protáhneme slaninou, osolíme, poprášíme pepřem, muškátovým květem a tymiánem a dáme na zbylou slaninu a máslo péci. Podléváme červeným vínem a pečeme doměkka.
Šťávu zahustíme jíškou nebo troškou strouhaného chleba, podle potřeby osolíme nebo dochutíme. Podáváme s bramborem.