Vynikající polévka s exotickým nádechem. Kombinace batátů a čočky vás nadchne.

Potřebujete:

✿ 2 lžíce oleje

✿ 3 šalotky

✿ 400 g batátů

✿ 400 g mrkve

✿ 1 petržel

✿ 1 hrnek čočky beluga

✿ sůl, pepř

✿ 8 cm zázvoru

✿ kousek celé skořice

✿ 3 kardamomy

✿ 3/4 l vývaru

✿ 400 ml kokosového mléka

✿ 200 g sekaných rajčat z plechovky

✿ čerstvý koriandr

1. Čočku den předem namočte. Druhý den slijte, zalijte vodou a uvařte. V hrnci orestujte na oleji nakrájenou šalotku, pak přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a petržel a chvíli restujte.

2. Přidejte na kostičky nakrájené batáty a zázvor, skořici a kardamom. Zaljte horkým vývarem a kokosovým mlékem. Nechte pomalu vařit, dokud nebude všechna zelenina měkká na skus.

3. Vyjměte všechno koření, dochuťte solí a pepřem, přidejte sekaná rajčata, uvařenou čočku a nechte prohřát. Servírujte s čerstvým koriandrem nebo.