Suroviny:

Na korpus:

270 g karamelových sušenek

100 g másla

50 g čokolády plus lžíce másla

Na náplň:

1 plechovka kondenzovaného mléka

5 banánů

300 ml 33% smetany

kakao nebo skořice

Postup:

Nejdřív si udělejte karamel. Plechovku s mlékem vložte do hrnce s vodou tak, aby byla ponořená asi 3 cm pod úrovní hladiny.

Vařte zvolna 2 hodiny pod pokličkou, kontrolujte zda je nad ní stále dostatek vody. Výsledkem bude zkaramelizované mléko. Nechte ho zchladnout, plechovku otevřete v okamžiku, kdy bude obsah vlažný.

Karamel musí být vláčný a téct, takže ho nenechte zcela vychladnout. Na korpus rozmxujte karamelové sušenky. Přidejte rozpuštěné vlažné máslo a mixujte, dokud nevznikne hmota, která vypadá jako vlhký písek.

Natlačte ji do formy, na jejíž dno jste dali pečicí papír. Korpus můžete předpéct 10 minut v troubě vyhřáté na 170 °C, ale je-li hmota kompaktní, stačí ho vychladit 30 minut v chladničce.

Mezitím si rozehřejte čokoládu s máslem a dno připraveného korpusu namažte. Opět dejte do chladu. Banány nakrájejte na kolečka. Rozložte je těsně vedle sebe na celou plochu koláče.

Potom nalijte na banány vlažný karamel a nechte 20 minut chladit. Ušlehejte smetanu a navrstvěte ji na koláč tak, aby vytvořila šlehačkové pusinky. Povrch poprašte kakaem nebo skořicí. Hodí se i čokoládové hoblinky.

Tenhle koláč nemá zase tak dlouhou historii, vytvořil ho šéfkuchař a majitel restaurace The Hungry Monk ve východním Sussexu v 70. letech minulého století. Díky jednoduchosti a dokonalé chuti měl velký úspěch a rychle získal fanoušky po celém světě.