Suroviny:

steak z vysokého roštěnce

lžička olivového oleje

sůl

čerstvý pepř

Na omáčku:

2 hrsti hladkolisté petržele

1 hrst čerstvého oregana

1 hrst čerstvého koriandru

3 stroužky česneku

2 chilli papričky

2 lžíce citronové šťávy

2 lžíce olivového oleje

sůl

pepř

Postup:

Nejprve si připravte omáčku. Všechny bylinky nadrobno nasekejte. Můžete použít hmoždíř nebo mixér. Přidejte prolisovaný česnek a chilli papričku nakrájenou najemno. Osolte, opepřete, zalijte citronou šťávou a olivovým olejem a dobře promíchejte.

Steak vyndejte z lednice alespoň hodinu před přípravou. Osušte ho papírovou utěrkou, potřete olejem a opepřete. Před opékáním ho nesolte, pustil by šťávu a maso by si nezachovalo svou šťavnatost.

Maso vkládejte do dostatečně vyhřáté suché pánve a opékejte zhruba 2–3 minuty z každé strany, podle výšky masa.

Po osmažení ho zabalte ještě na 10 minut do alobalu a nechte odpočinout.

Před podáváním maso nakrájejte na tenké plátky, osolte a polijte připravenou omáčkou. Jako příloha se výborně hodí pečené brambory nebo domácí hranolky.