Suroviny:

200 g másla

180 g krupicového cukru

20 g vanilkového cukru nebo vyškrábnutá semínka z 1 vanilkového lusku

1 vejce

400 g hladké mouky

moučkový cukr na poprášení

citronový krém lemon curd

Postup:

Máslo, cukr a vanilkový cukr šlehejte elektrickým šlehačem na pomalé otáčky, jen dokud se nespojí. Nesmí se přešlehat, jinak by sušenky při pečení nedržely tvar.

Zašlehejte vejce, přisypte mouku a rukama vypracujte těsto. Rozdělte ho na 3 bochánky a každý zvlášť zabalte do potravinářské fólie. Dejte chladit do lednice, asi na hodinu, ideálně přes noc.

Troubu předehřejte na 180 °C. Vyndejte jeden bochánek a rozválejte ho na pomoučněném válu na tloušťku zhruba ½ centimetru a vykrajujte dvojice sušenek na slepování – v polovině vajíček vykrojte otvor pro žloutek.

Vajíčka skládejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte zhruba 7–9 minut, dokud okraje nezačnou zlátnout. Stejně zpracujte zbylé dva bochánky těsta.

Z připravené dvojice sušenek tu horní pocukrujte, spodní potřete citronovým krémem, slepte a nechte zaschnout.

Citronový krém můžete koupit nebo si ho udělejte.

Suroviny:

2 velké žloutky

40 ml citronové šťávy

40 g cukru krupice

citronová kůra nebo citronový olej

30 g másla

Postup:

Všechny suroviny kromě másla zahřívejte v páře za občasného míchání do zhoustnutí. Sundejte misku z páry, nechte krém trochu zchladnout a pak zašlehejte máslo. Přendejte do uzavřené sklenice a skladujte v lednici.