Mazanec ze špaldové mouky s hrozinkami a mandlemi je krásně vláčný.

Potřebujete:

✿ 350 g špaldové hladké mouky

✿ 20 g droždí

✿ 115 ml mléka

✿ 60 g cukru krupice

✿ 1 vanilkový cukr

✿ 70 g másla

✿ špetku soli

✿ lžičku citronové kůry

✿ 2 vejce

✿ 50 g hrozinek

✿ 50 g mandlí

✿ hrst mandlových plátků

✿ rum

1. Hrozinky namočte do rumu. Do mísy prosijte mouku, udělejte důlek, vlijte do něj 2/3 vlažného mléka a rozdrobte droždí. Lehce zpracujte řídké těsto. Povrch posypte jemnou vrstvou mouky a nechte v teple asi 30 minut vzejít.

2. Přidejte oba cukry, máslo, sůl, citronovou kůru a 1 vejce, zbylé mléko a vypracujte těsto. Pak vmíchejte slité rozinky a mandle a těsto nechte 30 minut vyzrát.

3. Těsto vytvarujte do bochánku, dejte na plech, zakryjte utěrkou a v teple nechte kynout asi hodinu. Vykynutý bochánek potřete rozšlehaným vejcem, posypte plátky mandlí a nahoře rozřízněte do kříže. Pečte při 160 °C 40–50 minut.