Má skvělou chuť i příjemnou vůni a dodává pokrmům něco navíc, co se nedá ani popsat. Ingredience:

1 kg švestek

3 šalotky

1 lžička mleté skořice

5 hřebíčků

100 ml jablečného octa

1 lžička strouhaného zázvoru

300 g třtinového cukru

100 ml pomerančové šťávy

100 ml červeného vína

Postup:

Švestky nakrájíme na malé kousky, šalotku nadrobno. Suroviny dáme do kastrolu společně s kořením a ostatními ingrediencemi a na mírném ohni přivedeme k varu, pak ztlumíme a redukujeme za občasného míchání po dobu 40 minut.

Ještě horké plníme do sklenic. Otočíme dnem vzhůru a vychladíme.