Na opomíjeném a přitom tak dobrém nákypu si můžeme pochutnat celoročně. Báječně se do něj hodí i kompotované ovoce.  

Suroviny na 4 porce:

1 hrnek rýže

2−3 hrnky mléka

kousek celé skořice

100 g Hery

3 vejce

5 lžic moučkového cukru

1 vanilkový cukr

500 g švestkového či meruňkového kompotu

špetka soli

tuk na vymazání formy

Postup:

Mléko zahřejeme, osolíme, vsypeme rýži, přidáme špetku soli a skořici. Za stálého míchání přivedeme směs k varu, zmírníme a uvaříme doměkka. Během vaření je třeba rýži často míchat a případně dolévat mléko. Uvařená rýže by měla být mazlavá. Rýží odstavíme.

Žloutky ušleháme se změklým tukem do pěny a vmícháme je do zchladlé rýže. Z bílků vyšleháme sníh a 2/3 zlehka vmícháme k rýži.

Do vymazaného pekáče rozetřeme vrstvu rýže, poklademe okapaným ovocem, opět vrstvu rýže, navrch zbytek ovoce a 1/3 sněhu. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C dozlatova.

Než se nákyp zapeče, svaříme kompotovou šťávu na konzistenci sirupu, kterým poléváme jednotlivé porce nákypu.