Tradiční české bramborové knedlíky plněné uzeným masem můžete podávat s osmaženou cibulkou či slaninou, ale třeba i se špenátem nebo se zelím.

Na 5 porcí potřebujete:

✿ 750 g brambor

✿ 1 lžičku soli

✿ 300 g hrubé mouky

✿ 1 vejce

✿ sádlo

✿ hrubou mouku na podsypání

Náplň:

✿ 500 g uzeného masa

✿ 2 cibule

✿ 3 stroužky česneku

✿ 1 lžíci sádla

✿ pepř

1. Brambory uvařte ve slupce, oloupejte, nechte vychladnout a nastrouhejte je najemno do mísy. Osolte, přidejte vejce, mouku, dobře promíchejte a zpracujte do vláčného těsta.

2. Cibule oloupejte, nakrájejte najemno a na sádle osmažte dozlatova. Ke konci smažení přidejte oloupaný a nadrobno nakrájený česnek, nechte rozvonět, přisypejte jemně pokrájené uzené maso, opepřete a pod poklicí krátce poduste. Odstavte, odklopte a nechte zchladnout.

3. Z těsta na pomoučené ploše udělejte váleček, zploštěte je, do středu dejte uzenou směs a pevně uzavřete. Knedlíky dejte vařit do vroucí osolené vody, opatrně promíchejte, aby se nepřilepily ke dnu a po vyplavání vařte 5–7 minut. Pak je cedníkem vyndejte, pokapejte rozpuštěným sádlem a podávejte.