Kvašáky se na rozdíl od rychlokvašek zalévají studeným nálevem, díky tomu vydrží v chladu až do další sezony.

Na 4 sklenice potřebujete:

✿ 1 kg okurek nakládaček

✿ 40 g soli

✿ 1 l vody

✿ 2 vinné listy

✿ 2 višňové listy

✿ 2 snítky kopru

✿ kousek křenu

✿ 2 stroužky česneku

✿ celý pepř, nové koření, bobkový list

1. Okurky důkladně omyjte a namočte na několik hodin do vody, aby ztratily hořkost. Poté je slijte a propíchněte vidličkou. Do hrnce nalijte vodu, osolte ji a chvíli vařte, než se sůl rozpustí. Nechte vychladnout.

2. Čisté sklenice postupně plňte listy, koprem, okurkami, plátky křenu, oloupaným nakrájeným česnekem a kořením.

3. Zalijte vlažným nálevem a uzavřete víčkem. Zkontrolujte, zda jsou všechny okurky ponořené, a nechte kvasit při pokojové teplotě 7–10 dní. Hotové kvašáky přemístěte do lednice.