Lahodné kysané zelí bude v zimě báječným zdrojem vitaminů a dalších prospěšných látek.
Na 2 sklenice potřebujete:
✿ 1 hlávku zelí (cca 1,5 kg)
✿ 4 mrkve
✿ 2 stroužky česneku
✿ 2 lžíce mořské soli
✿ 1 lžíci kmínu
1. Ze zelí oberte poškozené listy, vykrojte košťál a nakrájejte ho nebo nastrouhejte na jemné nudličky. Mrkve očistěte a nastrouhejte nahrubo, česnek oloupejte a prolisujte.
Vše vložte do mísy, prosolte, posypejte kmínem a promíchejte. Pak velkou dřevěnou vařečkou či paličkou směs asi 10–15 minut mačkejte, až pustí šťávu.
2. Směs natlačte do vymytých a suchých sklenic tak, aby šťáva vystoupila nad zelí a hladina byla asi 5 cm pod okrajem sklenice. Stěny nad hladinou očistěte papírovou utěrkou a sklenice uzavřete nebo omotejte fólií v cca 5 vrstvách.
3. Nechte stát v teple nejméně 3 dny, ale klidně i 2–3 týdny. Čím déle to bude, tím více bude mít zelí mléčně sklovitý vzhled. Pak ho můžete hned konzumovat nebo uchovat v chladu.
