Křehký koláč s rybízovou náplní a pokrývkou z bílkového sněhu uspokojí i ty nejnáročnější mlsné jazýčky.

Na 8 porcí potřebujete:

✿ 250 g hladké mouky

✿ 150 g hery

✿ 80 g cukru moučka

✿ špetku soli

✿ 1 vejce

✿ 1 lžíci zakysané smetany

✿ 3 lžíce strouhanky

✿ máslo

✿ 600 g rybízu

✿ 3 lžíce cukru

Sníh:

✿ 5 bílků

✿ špetku soli

✿ 1 lžíci cukru

1. Mouku prosejte do mísy, promíchejte se solí. Přidejte změklou heru, cukr, vejce a smetanu a propracujte. Těsto zabalte do fólie a nechte v lednici uležet 30 minut.

2. Těsto vyválejte a dejte do máslem vymazané koláčové formy. Propíchejte ho vidličkou a posypejte strouhankou. Rybíz promíchejte s cukrem, rozložte na těsto a pečte při 180 °C 35–45 minut.

3. Z bílků, soli a cukru vyšlehejte tuhý sníh. Těsně před dopečením jím koláč potřete a nechte dopéct, až se zbarví dorůžova. Nechte vychladnout a podávejte.