Těsto:

220 g hladké mouky

120 g másla

50 g husté, zakysané smetany

1 vejce

4 lžíce medu

Náplň:

200 g čerstvého sýra

60 g moučkového cukru

500 g jahod

hladká mouka na posypání válu

moučkový cukr na poprášení

Postup:

Hladkou, prosátou mouku pečlivě zpracujte s nakrájeným změklým máslem, zakysanou smetanou, vejcem a medem v pevné těsto a nechte je v chladničce odpočinout 30 minut.

Pak těsto krátce, ale důkladně propracujte. Následně na pomoučeném válu rozválejte na kulatý plát o průměru 32 cm a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.

Do středu asi 5 cm od okraje rozetřete sýr smíchaný s cukrem. Na něj rozložte očištěné jahody. Okraje těsta pak složte směrem do středu. Na několika místech je přehněte 1 cm přes sebe. Sklady potřete vodou, aby se slepily.

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 40 minut. Upečenou galetku sundejte z plechu a nechte na papíře 2 hodiny chladnout. Pak ji pocukrujte.

Výhodou tohoto křupavého francouzského koláče je, že náplně můžete různě kombinovat podle chuti nebo podle sezony.