Lidé se na něj dnes už po zimě vysloveně těší. Nejen proto, že medvědí česnek symbolizuje příchod teplých dní. Ale podstatně také utužuje lidské zdraví.

Ještě před pár lety jsme mu nevěnovali tolik pozornosti. Ale dnes je medvědí česnek opravdu v módě a vynikne v každé kuchyni.

Není tak aromatický jako jeho běžně používaný jmenovec, ale má hodně podobnou chuť a také vůni, kterou kolem lužních lesů, kde roste, cítíte už na dálku. Navíc je to přímo zázračný přírodní medikament, o kterém se vědělo už v dávných dobách.

Používali ho již staří Keltové a Germáni jako posilující prostředek po zimě a také jako léčivku, jež podporuje očistu těla. Ostatně – svůj název získal proto, že i medvědi se po něm po zimě mohli doslova utlouct. Věděli, že jim pročistí organismus a doplní jim vitaminy. 

Získáte dokonalý přírodní detox

Nejvíc medvědí česnek prospívá trávicímu a kardiovaskulárnímu systému. Podporuje činnost jater, pomáhá snižovat krevní tlak i hladinu cholesterolu a má silné antibakteriální účinky.

Díky vysokému obsahu vitaminu C, silic a antioxidantů posiluje imunitu a působí jako přírodní „detox“. Často se proto doporučuje při jarní únavě, ale také při nadýmání nebo lehkých infekcích.

Zákeřná konvalinka

Sbírá se předtím, než začne kvést. Po rozkvětu totiž ztratí nejen chuť a aroma a listy jsou tvrdší, ale také zeslábnou jeho účinky. Při sběru je důležité brát vždy jen několik listů z jedné rostliny, aby mohla dál růst. Ideálně na to použijte nůžky.

Pozor také na záměnu s konvalinkou. Ta je medvědímu česneku velmi podobná s jedním podstatným rozdílem – je jedovatá. Vyvolává nevolnost, zvracení, křeče v břiše a silný průjem.

Listy medvědího česneku od ní poznáte po čichu –ten po promnutí vždy výrazně voní po česneku. Jinak si také dejte pozor na to, že sběr je zakázaný  v chráněných oblastech.

Nejlepší je zasyrova

Aby si medvědí česnek zachoval co nejvíce zdravotních benefitů, nejlepší je konzumovat ho syrový. Tepelná úprava totiž ničí cenné látky. Skvěle se hodí do pomazánek, salátů, pesta nebo jen nasekaný na chleba s máslem.

Pokud ho chcete uchovat, ideální je rozmixovat ho s kvalitním olejem nebo zamrazit – sušení už jeho účinky výrazně snižuje. V jednoduchosti bývá často velká síla a u medvědího česneku to platí dvojnásob. 

 Skvělé pesto

Nejenže vydrží, ale dlouho i dobře chutná. Nejlepší pesto z medvědího česneku vyrobíte lehce. Čerstvé listy osušíte a rozmixujete s olivovým olejem, kešu nebo vlašskými ořechy a solí. Můžete přidat i parmazán.

Mix s ořechy

Takto připravené pesto si zachová maximum účinných látek. Skladujte ho v lednici, ve sklenici zalité tenkou vrstvou oleje. Vydrží tak  2–3 týdny, v mrazáku i několik měsíců.