Suroviny:

4 vejce

2 lžíce olivového oleje

1 cibule

2 stroužky česneku

1 červená paprika

1 plechovka sekaných rajčat

1 lžíce rajčatového protlaku

1 lžička sladké papriky

1 lžička mletého kmínu

špetka drceného chilli

sůl

pepř

Postup:

V hluboké pánvi rozehřejete olivový olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Jakmile změkne, přidejte do pánve nasekaný česnek a krátce ho orestujte, aby se rozvoněl.

Poté do základu vložte na kostičky nakrájenou červenou papriku a restujte ji, dokud nezměkne. Když je zelenina měkká, přidejte rajčatový protlak, mletou papriku, kmín a drcené chilli. Směs promíchejte a nechte koření krátce rozvonět.

Přilijte sekaná rajčata i se šťávou, osolte, opepřete a nechte směs na nízkém plameni probublávat alespoň 15 minut, aby se odpařila přebytečná voda a omáčka zhoustla.

Poté do ní lžící vytvořte čtyři malé důlky a do každého opatrně vyklepněte jedno vejce. Pánev zakryjte poklicí a vejce duste asi 5 minut, dokud bílky neztuhnou.

Žloutky by měly zůstat tekuté. Hotový pokrm rozdělte do talířů a každou porci posypejte nasekanou čerstvou petrželkou. Jako příloha se nejlépe hodí čerstvý chléb.

Tip!

Zkuste do omáčky přidat i hrst špenátu.