Suroviny:

1 dýně hokkaidó

1 červená cibule

2 lžíce olivového oleje

1 l zeleninového vývaru

2 stroužky česneku

2 cm zázvoru

špetka šafránu

1 lžička mleté kurkumy

2 lžíce kokosového mléka

mleté chilli

sůl

pepř

Postup:

Dýni rozkrojte na dvě poloviny, lžící odstraňte dužinu a pevnou část i se slupkou nakrájejte na kostky.

Ty pak společně s česnekem a oloupaným zázvorem vložte do zapékací mísy, lehce zakápněte olivovým olejem a dejte na 40 minut péct do trouby předehřáté na 200 °C.

Upečené kousky dýně, zázvor a česnek vložte do hrnce, zalijte zeleninovým vývarem, osolte a opepřete, přidejte mletou kurkumu, šafrán a mleté chilli a vše tyčovým mixérem rozmixujte do hladkého krému.

Polévku ještě 10 minut povařte, aby se propojily všechny chutě, po 10 minutách ji stáhněte z plamene a přimíchejte do ní kokosové mléko.

Dýňová semínka opražte nasucho v rozpálené pánvi. Polévku nalijte do misek, posypejte ji opraženými semínky a zakápněte kvalitním olivovým olejem.

Tip!

Místo olivového oleje můžete použít dýňový.