Suroviny:

2,5 hrnku polohrubé mouky

1 hrnek cukru

¾ hrnku rozpuštěného másla

1,5 hrnku mléka

3 vejce

1 balení kypřicího prášku

kůra z ½ citronu

2 hrnky třešní

moučkový cukr na posypání

Postup:

Třešně omyjte a vypeckujte a nechte je v cedníku okapat. Žloutky vyšlehejte s mlékem a rozpuštěným máslem do hladké pěny.

Prosátou mouku smíchejte s cukrem, kypřicím práškem, najemno nastrouhanou citronovou kůrou a špetkou soli. Poté tuto směs postupně zašlehávejte k vaječnému základu. Mělo by vám vzniknout hladké těsto bez hrudek.

Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a opatrně ho do těsta vmíchejte. Velký plech vyložte pečicím papírem, připravené těsto do něho nalijte a rozprostřete ho po celé ploše plechu.

Na jeho povrch položte vypeckované třešně a koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte asi 30 minut dozlatova.

Před vyjmutím z trouby vyzkoušejte propečenost těsta špejlí. Hotovou bublaninu nechte vychladnout a poté ji lehce poprašte moučkovým cukrem.

Tip!

Zkuste třešně obalit v mouce, při pečení tak neklesnou ke dnu.