Suroviny:

100 g másla

3 lžíce medu

2 vejce

140 g moučkového cukru

400 g hladké mouky

1 lžička jedlé sody

2 lžičky perníkového koření

2 lžičky kakaa

mouka na podsypání

vejce na potření

perníkové koření, 2 lžičky

Na polevu:

1 bílek

150 g moučkového cukru

1 lžička bramborového škrobu

trocha citronové šťávy

špetka soli

Postup:

Máslo rozehřejte a promíchejte s medem. Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny a postupně zašlehávejte máslo s medem.

Mouku prosejte do mísy, promíchejte s jedlou sodou, perníkovým kořením a kakaem a opatrně ji zapracujte po lžících do vaječné pěny. Uhněťte hladké těsto a uložte je alespoň na 30 minut do lednice.

Pak těsto rozdělte na polovinu a postupně každou vyválejte na pomoučené ploše na plát silný asi 3 mm. Vykrájejte libovolné tvary a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem.

Troubu předehřejte na 170 °C a perníčky upečte dozlatova, asi 10–12 minut podle velikosti. Máte-li rádi lesklé perníčky nebo je hodláte zdobit polevou, potřete je ještě horké rozšlehaným vejcem a nechte vychladnout.

Na polevu prošlehejte bílek s prosátým cukrem, škrobem a citronovou šťávou. Polevou naplňte cukrářský sáček s tenkou zdobicí špičkou a můžete zdobit.

Poleva musí být přiměřeně hustá, takže množství cukru záleží na velikosti vejce. Citronovou šťávou ji lze více zředit, chcete-li hustší, přidáte cukr.