Suroviny:
600 g vysokého roštěnce
150 g kečupu
150 ml olivového oleje
sůl a čerstvě namletý pepř
Postup:
Roštěnec očistíme, vrchní blánu nařízneme na kostičky. Potřeme kečupem a olejem a necháme nejméně 24 hodin marinovat.
Troubu předehřejeme na 140 °C. Maso osolíme, opepříme a ze všech stran zprudka opečeme na pánvi. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 60 minut tak, aby měl roštěnec ve středu 45–55 °C (teplotu kontrolujeme vpichovacím teploměrem).
Vyjmeme a necháme maso ještě 10 minut odpočinout. Nakrájíme na tenké plátky a podáváme s kečupem nebo jen tak samotné.
Trik je v tom, koupit kvalitní hovězí vysoký roštěnec a pak ho upéct dorůžova.
