Suroviny:

2 housky nebo bagetky

4 plátky uzeného lososa

4 vejce

Na omáčku:

150 g másla

2 žloutky

1 lžíce citronové šťávy

1/2 lžíce vody

sůl

pepř

Postup:

Nejprve si připravte omáčku. V rendlíku rozpusťte máslo. Do nádoby k tyčovému mixéru dejte citronovou šťávu, vodu, žloutky, sůl, pepř a rozmixujte. Poté přilévejte máslo a šlehejte, dokud nezískáte hladkou krémovou omáčku.

Teď si připravte pošírované vejce. Přiveďte k varu dostatek vody, vejce vyklepněte do hluboké naběračky, tu ponořte do rendlíku a opatrně nechte vejce vklouznout do vody. Poté vařte asi 2–3 minuty, aby byl bílek tuhý a žloutek zůstal tekutý. Děrovanou naběračkou vejce vylovte a nechte ho okapat.

Rozpůlenou bagetku opečte na pánvi dokřupava, dejte na ni plátek lososa a vejce a na závěr přelijte holandskou omáčkou.

Tip!

Místo uzeného lososa můžete použít šunku nebo avokádo.