Turecké závitky z vinných listů patří mezi pokrmy, které dokonale vystihují kouzlo středomořské kuchyně – jsou svěží, voňavé, jednoduché a na jejich přípravu potřebujete pouze několik základních surovin.
Jsou ideální jako lehký oběd, ale skvěle poslouží také jako předkrm. Až je ochutnáte, pochopíte, proč jsou v celém Turecku tak populární!
Suroviny:
250 g kulatozrnné rýže
250 g vinných listů v nálevu
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce rajčatového protlaku
1 lžička sušené máty
hrst piniových oříšků
250 ml zeleninového vývaru
šťáva z 1 citronu
hrst petržele
hrst kopru
1 cibule
sůl
pepř
Krok za krokem:
1. Nejprve si připravte naložené vinné listy. Opatrně je vyjměte z nálevu a opláchněte je pod tekoucí studenou vodou, abyste je zbavila přebytečné soli a příliš nakyslého aroma.
Poté je nechte okapat a každý list důkladně osušte kuchyňskou papírovou utěrkou. Vinné listy prozatím odložte stranou. Mazitím si nakrájejte cibuli.
2. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a vhoďte do něj cibuli nakrájenou na co nejdrobnější kousky. Pomalu ji opékejte, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
V tom momentě do ní přisypejte piniové oříšky a propláchnutou rýži a vše jen velmi krátce a zlehka promíchejte.
3. Do pánve k rýži přidejte rajčatový protlak, nasekanou petržel, kopr, sušenou mátu, pepř a sůl. Směs zalijte zeleninovým vývarem, dobře ji promíchejte a asi 5 minut ji povařte.
Poté ji odstavte z plotny a nechte ji alespoň částečně vychladnout, bude se vám s ní lépe pracovat.
4. Vinný list položte na pracovní plochu lesklou stranou dolů a do jeho středu dejte lžičku náplně. Nejprve přehněte spodní část listu přes náplň, poté zahněte boční strany dovnitř a nakonec list pevně zarolujete do malého válečku. Takto postupně připravte všechny závitky.
5. Hotové závitky vložte do velkého hrnce tak, aby byly co nejblíž u sebe. Pokapejte je citronovou šťávou, zakápněte olivovým olejem a zalijte vodou. Místo vody můžete použít i zeleninový vývar, pokrm tak bude mít výraznější chuť. Na závitky položte mělký talíř, díky tomu se během vaření neotevřou.
6. Závitky vařte na nízkém plameni asi 35 minut, dokud rýže nebude zcela měkká. Poté je odstavte z plamene, nechte je asi 10 minut odpočinout a poté je rozdělte do talířů. Každou porci doplňte o čerstvý chléb a mističku bílého jogurtu. Na závitcích si skvěle pochutnáte i druhý den za studena.
Kořeněná snídaňová vejce
Pokud patříte mezi milovnice vydatných snídaní, musíte rozhodně vyzkoušet tento recept! Ačkoli se kombinace vajec a bílého jogurtu může zdát trochu zvláštní, uvidíte, že tyto dvě suroviny společně vytvoří lahodný pokrm.
Suroviny:
4 vejce
200 g řeckého jogurtu
1 stroužek česneku
2 lžíce másla
1 lžička uzené papriky
1 lžička drceného chilli
1 lžíce octa
sůl
hrst čerstvého kopru
pita chléb k podávání
Jak na to?
Do misky dejte neochucený řecký jogurt, přidejte prolisovaný česnek, osolte a promíchejte. Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody, a jakmile se začne vařit, nalijte do ní ocet.
Vejce rozklepněte do hrníčku a opatrně je jedno po druhém vložte do vody. Vařte je asi 2–3 minuty, aby se bílek zatáhl, ale žloutek zůstal krémový.
Mezitím si v malé pánvičce rozehřejte máslo, a jakmile se rozpustí, přidejte uzenou papriku a chilli vločky. Koření nechte krátce rozvonět a po několika vteřinách pánev stáhněte z plamene, aby se paprika nepřipálila.
Uvařená vejce osušte papírovou utěrkou, poté je rozložte do mísy na bílý jogurt, vše zalijte ochuceným máslem a posypejte nasekaným koprem.
Tip!
Jogurt můžete před podáváním zahřát ve vodní lázni, bude mít lepší chuť.
