Tyto dokonalé plněné knedlíčky patří k tradičním tureckým pokrmům, avšak v posledních letech se jejich popularita rozšířila i do zbytku světa.

Kombinaci šťavnaté masové náplně s česnekovým jogurtem a chilli máslem si zamiluje prostě každý! Velkou výhodou je, že knedlíčky můžete zamrazit, a budete tak mít vždy při ruce lahodný oběd.

Suroviny:

Na těsto:

300 g hladké mouky

80 ml vlažné vody

1 vejce

½ lžičky soli

Na náplň:

500 g mletého hovězího masa

1 lžička sladké papriky

2 lžíce petržele

½ cibule

sůl

pepř

Na jogurtovou omáčku:

250 g řeckého jogurtu

2 stroužky česneku

sůl

Na chilli omáčku:

50 g másla

1 lžička sladké papriky

1 lžička rajčatového protlaku

½ lžičky drceného chilli

Krok za krokem:

1. Na čistou pracovní plochu nasypejte mouku smíchanou se špetkou soli. Uprostřed udělejte důlek a do něj nalijte vejce rozmíchané ve vodě.

Rukama vypracujte pružné a nelepivé těsto. Pokud vám to půjde ztuha, přidejte trochu vody. Těsto by však nemělo být řídké.

2. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte ho alespoň hodinu odpočinout v lednici.

3. Mleté hovězí maso promíchejte s nadrobno nakrájenou cibulí, sladkou paprikou a nasekanou petrželkou. Osolte a opepřete podle chuti.

Těsto vyjměte z lednice a rozválejte ho na co nejtenčí plát, měl by být maximálně 2 mm silný. Ten nakrájejte na čtverečky o hraně asi 3 cm. Do středu každého čtverečku vložte trochu náplně a vytvořte šáteček.

4. Hotové knedlíčky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte je asi 8 minut v troubě předehřáté na 170 °C. Jakmile knedlíčky zezlátnou, vyjměte plech z trouby, knedlíčky vhoďte do vroucí osolené vody a vařte je asi 7 minut.

5. Teď přichází na řadu příprava omáček. Máslo zahřejte společně s rajčatovým protlakem, sladkou paprikou a drceným chilli.

Jakmile se máslo rozpustí, stáhněte kastrol z plamene, v opačném případě by mohla paprika zhořknout. Do řeckého jogurtu přidejte prolisovaný česnek a osolte podle chuti.

6. Z uvařených plněných knedlíčků slijte vodu a rozdělte je do talířů. Každou porci zakápněte jogurtovou omáčkou a chilli máslem. Můžete přidat ještě trochu nadrobno nasekané petrželky.

Karbanátky v rajčatové omáčce

Jedním z nejoblíbenějších tradičních jídel v Turecku jsou kořeněné masové karbanátky. Ty se kombinují s brambory, paprikami a pikantní rajčatovou omáčkou.

Suroviny:

500 g mletého hovězího masa

1 cibule

2 stroužky česneku

3 lžíce strouhanky

1 lžička sladké papriky

1 lžička římského kmínu

4 brambory

2 zelené papriky

1 plechovka sekaných rajčat

2 lžíce olivového oleje

1 lžíce rajčatového protlaku

sůl

pepř

Jak na to?

Mleté maso promíchejte s nadrobno nakrájenou cibulí, prolisovaným česnekem, vejcem, strouhankou a kořením. Směs osolte a opepřete. Rukama vše dokonale spojte a ze vzniklé hmoty tvarujte podlouhlé šišky.

Na talíři je zakryjte potravinářskou fólií a nechte asi půl hodiny odpočinout v lednici. Mezitím si v pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a opečte na něm brambory a papriky nakrájené na větší kusy.

Poté je vyjměte a do pánve vložte masové šišky. Opečte je ze všech stran dozlatova. Sekaná rajčata promíchejte s 50 ml vody, solí a pepřem.

Zapékací mísu vytřete olejem a rozložte do ní na střídačku karbanátky, papriku a brambory. Vše zalijte připravenou rajčatovou omáčkou a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.

Pečte asi 40 minut, dokud nebudou brambory zcela měkké. Karbanátky v rajčatové omáčce podávejte s krajícem čerstvého chleba.

Tip!

Aby byla omáčka ještě pikantnější, dochuťte ji navíc papričkami chilli.