Příprava: 120 minut, Náročnost: 2, Cena: 22 Kč

Rajská s knedlíkem byla na počátku minulého století avantgardním pokrmem.

Suroviny na 5 porcí

750 g zadního hovězího masa

400 g rajského protlaku

1 střední cibuli

15 dkg perníku na strouhání čerstvě mletý černý pepř

3 lžíce cukru

5 lžic oleje

125 g másla

sůl

Postup:

V kastrole na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Když zesklovatí, přidáme cukr, který vmícháme do cibule.

Promícháme a přidáme rajský protlak a podlijeme horkým 1,5 l vývaru a necháme na mírném plameni, necháme probublávat a občas promícháme a podléváme vývarem.

Omáčku zahustíme tak, jak to máme rádi. Pečlivě ji propasírujeme přes husté síto a na závěr zjemníme máslem, které necháme v omáčce rozpustit pro zjemnění máslo.