Suroviny:

500 g těstovin

600 g dýně

60 g slaniny

snítka rozmarýnu

150 g zeleninového vývaru

2 lžíce olivového oleje

40 g parmazánu

sůl

pepř

Postup:

Nejprve dýni oloupejte a odstraňte dužinu včetně semínek. Očištěnou dýni nakrájejte na malé kousky. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte slaninu nakrájenou na kostičky.

Ze všech stran ji orestujte, poté přidejte dýni a snítku rozmarýnu. Směs za občasného míchání asi 2 minuty opékejte.

Vyjměte rozmarýn a do pánve nalijte zeleninový vývar. Dýni osolte, opepřete, zakryjte ji poklicí a asi 20 minut duste, dokud nebude zcela měkká.

Mezitím dejte vařit těstoviny. Dýňovou omáčku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka a vraťte ji do pánve.

Uvařené těstoviny přeceďte, přidejte je do omáčky a ještě asi 2 minuty zahřívejte, aby se propojily všechny chutě.

Na závěr je stáhněte z plamene, přisypejte do nich strouhaný parmazán a dobře promíchejte. Sýr dodá omáčce krásně krémovou konzistenci.

Tip!

Pro tento recept se nejlépe hodí špagety nebo tagliatelle.