Suroviny:

800 g čerstvých zralých švestek

2 lžíce hnědého cukru

1 lžíce medu

1 lžička skořice

2 vejce

¾ šálku cukru

750 ml smetany ke šlehání

2 lžičky vanilkového extraktu

Postup:

Nejdřív předehřejte troubu na 180 °C. Na dno malého pekáčku vlijte ¼ šálku vody. Umístěte švestky na plech poměrně těsně, řeznou stranou nahoru. Posypte cukrem a skořicí a pečte 30 minut. Vyjměte a nechte vychladnout.

Švestky i se šťávou přendejte do robotu, přidejte med a rozmixujte. Nechte několik hodin nebo přes noc chladit v lednici.

Vejce a cukr šlehejte 3–4 minuty, dokud nejsou bledé a nadýchané a cukr se ve vejci nerozpustí. Přidejte smetanu a šlehejte na střední rychlost ještě asi 3–4 minuty do zhoustnutí.

Přidejte vanilkový extrakt a švestkovou omáčku. Krátce promíchejte, dokud se švestková omáčka nezapracuje, a můžete dát do zmrzlinovače. Nebo zmrzlinu přelijte do formy a dejte do mrazáku. V tom případě ji občas po dobu mrazení promíchejte.

Pokud chcete zmrzlinu ještě vylepšit nebo ji připravujete ke slavnostnější příležitosti, posypte ji mandlovou drobenkou.