Suroviny:

2 hovězí steaky po 200 g

Na omáčku:

malý svazek petrželky

½ lžičky čerstvého oregana

2 stroužky česneku

1 nakrájená šalotka

½ lžičky chilli vloček

2 ½ lžíce olivového oleje

šťáva z ½ citronu

2 lžíce červeného vinného octa

Postup:

Prvním krokem k přípravě skvělého steaku je výběr kvalitního masa. Při nákupu hledejte maso s dobrým mramorováním tuku, což zajistí šťavnatost a chuť. Prostě tuk nosí chuť masa, ale pokud nemáte rádi příliš tučné části, tak si je můžete odkrojit.

Začněte přípravou omáčky. Nejprve nasekejte petržel, oregano, česnek, šalotku a chilli vločky v kuchyňském robotu nebo velmi jemně ručně. Poté přidejte 2 lžíce kvalitního olivového oleje, citronovou šťávu, ocet a trochu koření a vše rozmixujte.

Do steaků, které jste nechali alespoň 30 minut v pokojové teplotě odstát, to zajistí rovnoměrné propečení. Vetřete zbylý olej a trochu koření a pečte na rozpáleném grilu 2–3 minuty z každé strany nebo dokud nebudou hotové.

Hotové steaky sundejte z grilu, přikryjte alobalem a nechte 10 minut odpočívat. Podávejte přelité omáčkou a s opečenými brambory nebo jen tak s chlebem.

Chimichurri prý pochází z Argentiny, připravuje se ale v celé Jižní Americe. Nepoužívá se jen jako omáčka k masu, ale je možné ji použít také jako marinádu nebo k opečenému chlebu.